刚酿出来的大米白酒能喝吗?
大米白酒能喝。为刚蒸馏出来的白酒含有低沸点物质，如硫化物、醛类物质等，这些物质刺激性强，易挥发，直接饮用口感燥辣、刺激喉咙，喝下去还有点儿烧心，其口感燥辣不说，空腹饮用还伤胃，新酒中乙酸乙酯含量少，而乙酸乙酯是酒产香的主体，相反醛类、酸类物质偏多。 经过多方面的文献查找、品评以及理化分析表明，刚刚蒸馏出来的白酒，即所谓的“新酒”，口感杂，多呈燥、辛辣味
一斤白酒需要几斤大米?
1斤大米一般可以出30度米酒5-7两，所以30度米酒一斤需用1.4-2斤米。 1、大米和高度白酒酿出率2.2：1， 大米和低度白酒酿出率3：1。 2、季节对出酒率是有很大影响的，夏天出酒率低是因为酒曲掉排，解决的方法是可以对酒曲进行人工降温，从而使发酵速度减慢。而在冬天，出酒率会更高一些。另外，酿酒技术也有很大关系。 清香型白酒： 标准为一斤白酒需要三斤粮食。清香型白酒的主要是高粱， 浓香型白酒： 标准为一斤白酒需要四斤粮食，浓香型白酒的主要原料为小麦。 酱香型白酒： 标准为1斤白酒需要5斤粮食。酱香型白酒的主要原料依旧为高粱，其他的原料为小麦、豌豆、玉米等。
大米酒和高粱酒有什么不同?
粮食不一样 高粱酒是高粱酿制,大米酒是大米所酿制的。高粱的纤维比大米高,大米作为原材料发酵,用酿酒设备蒸馏出来的成品酒酒质很纯净、无杂味,大米不带外壳,大米的黏性要高于高粱,所以泡大米的时候要注意水份的控制,避免黏在一起而导致大米的透气性不好,影响发酵。
大米酒和高粱酒有什么不同?
1、原料不同 大米酒以大米为原料，而高粱酒则以高粱为原料。由于不同的原料之间成分、品质差异很大，因此它们的风格也有着明显的差别。 2、风味不同 通过酿造不同的原料得到的酒，会有着不同的风味。高粱酒因为高粱种类、品质以及酿造工艺等方面的影响，其香气独特，常被人们称作是“高粱香”。而大米酒则以其清澈透明、香气宜人的特点受到市场追捧。 3、度数不同 高粱酒的度数一般比较高，就算经过多次蒸馏，也至少在40度以上，反观大米酒的度数则低很多，最高的也只有十几度而已。 4、营养成分差异 根据不同的原料，两种酒中的营养成分也有所不同。大米酒中含有的淀粉和蛋白质较多，具有较高的热量和丰富的维生素B群；而高粱酒中则含有大量的氨基酸、多糖和有机酸等成分，相对来说更偏向于保健酒的属性。 5、酿造方法不同 大米酒的酿造主要是经历了蒸煮、酵母发酵、浸渍等生产工艺；而高粱酒则采用了高温蒸煮、捣碎、糟化、淀粉化等复杂生产工序，使得高粱中的淀粉变为可发酵的糖类，从而能够酿造出更具特色的高粱酒。
大米酒和高粱酒有什么不同?
米酒口感绵软微甜;高梁酒浓香醇厚.一般说来,高梁酒酒精度更高一些;但米酒同样不可过量饮用.如果是纯粹大米做的酒,有浓浓的米香味,应该是比高粱酒口感舒服一些。
